2011年对于肉制品企业来讲，是一个不堪回首的年头。除了各类质量丑闻接连不断，在这一年里，肉制品行业三大巨头业绩还遭遇集体下滑，而企业将业绩不佳的原因一致归结为“生猪价格高涨”。

各企业公布的业绩显示，雨润净利润下跌34.1%，金锣品牌的所有者大众食品跌幅达46%，双汇更是下滑51.27%。至于原因，金锣方面称：“受生猪价格高涨和养猪投入较大等因素的影响。”雨润也表示：“原材料(特别是生猪)成本的大幅上涨，造成集团2011年下半年特别是四季度的经营环境变得极度恶劣。”双汇则称：“由于生猪供应短缺、养殖成本上涨，推动全年生猪平均价格较2010年上涨50%，肉制品的原料、辅料、包装物等大宗物资价格也大幅度上涨，企业生产成本居高不下。”

据了解，从去年5月开始，国内猪肉价格持续攀升，且长时间维持高位，当年全国出栏肉猪价格平均价为16.95元/公斤，较2010年的11.44元/公斤高出48.16%。

面对上述情况，雨润集团董事局主席祝义材在全国“两会”提案中表示，在市场峰谷波动较大时期，加大国家储备肉计划，发挥龙头企业特别是产业链比较齐全的大型企业的产能与收储优势，防止肉价大起大落，杜绝“肉贱伤农”。

对此，有行业人士指出，生猪价格暴涨逼迫肉制品公司提高价格，收入因此而增加，但是由于肉制品是生活必需品，提价幅度无法与生猪价格涨幅保持同步，所以各企业均出现了收入上涨，利润却同比下跌的情况。如果国家有储备肉，就可以在稳定物价方面收到成效，那么生猪价格的波动就不会对市场产生太大影响，各企业的经营也就不会受到十分严重的冲击。

从整个行业的情况上看，双汇遭遇“瘦肉精事件”冲击时，有评论曾指出雨润和金锣等品牌会借机缩小与双汇之间的距离，但是从目前情况来看，雨润和金锣并没有抓住这一机会，在2011年也经历了业绩的滑坡，虽然下滑幅度好于双汇，但仍未撼动双汇的老大位置，行业排名保持了原有顺序。